海蒂麪包的做法 海蒂麪包,挑戰你的想象力 海蒂麪包怎麼做
“一個麪包引發的“轟動”
一直以來海蒂麪包都被形容爲PP麪包,我也是這麼認爲的
但當我分享圖片的時候,有人說像心形,也有人說性感的嘴脣
我看,應該是我“技術了得”,把一個原本像極了PP的麪包,做成了心形”
食材明細
海蒂麪包的做法步驟
1、廚師機面桶內分別加入主料中除黃油以外的所有材料,開啓廚師機2檔揉麪10分鐘
2、第一個程序結束後,檢查麪糰,已經可以拉出粗膜
3、加入主料中軟化後的黃油,繼續開啓2擋揉麪7分鐘
4、程序結束後檢查麪糰,可以拉出厚而富有彈性的膜
5、取出麪糰後揉圓,置於乾爽的容器內蓋保鮮常溫發酵
6、麪糰發酵至2倍大,戳洞後輕微回縮即可,需時約60分鐘
7、取出麪糰,簡單排氣後分成12等份
8、再把12份小麪糰,等分成24份
9、分別搓圓,然後2份爲1組放置於模具圓格內
10、蓋保鮮膜,置於烤箱內38°發酵至差不多2倍大,需時約25分鐘
11、取出後在表面篩薄薄的一層高粉
12、放進預熱好的烤箱中層,200度,烤制10分鐘即可
13、像PP?
14、像心形?
15、還是像石生花?
小竅門
1.烤箱沒有發酵功能的,二發時可以在烤箱內放置一碗熱水,烤箱處於關閉狀態,不開啓任何程序,營造一個溫暖溼潤的環境
2.麪粉吸水性各有不同,應適當調整液體的份量
3.烤箱溫度和烘烤時間僅供參考,應根據自家烤箱做出適當的調整
4.二發時間不宜太長,麪糰過度發酵,烤制後就會爆裂
5.廚師機是上豪的KA-1000,模具是學廚的12連圓膜
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