可可紋路蛋糕卷的做法,可可紋路蛋糕卷怎麼做
“某天爲練習拍照做的蛋糕卷~”
食材明細
可可紋路蛋糕卷的做法步驟
1、牛奶白砂糖用手動打蛋器攪打均勻。
2、加入過篩的兩粉拌勻。
3、加入蛋黃,打蛋器劃Z字拌成無顆粒的蛋黃糊。
4、蛋清分次加入45克綿白糖打發。
5、把蛋白打成溼性發泡的程度。
6、取1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)
7、再把拌好的蛋黃糊,倒回剩餘的2/3的蛋白中。
8、用同樣的手法上下翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合成細膩的蛋糊。
9、挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌勻(沒拍用紅色的替代下)
10、調好的可可糊裝入裱花袋隨意的擠在烤盤裏,180度烤2分鐘定型拿出。
11、倒入蛋糕糊輕震幾下。
12、175度中層18--20分鐘(時間溫度僅供參考)趁熱撕去蛋糕上的油紙再虛蓋一張油紙晾涼。
13、捲起,用油紙包裹着放入冰箱冷藏一小時定型。
14、成品欣賞~
15、成品欣賞~
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