煉奶北海道吐司的做法 【煉奶北海道吐司】讓經典吐司變得更爲經典美味 煉奶北海道吐司怎麼做
“經典流傳下來的北海道吐司,奶香濃郁,得到所有做麪包的朋友的一致厚愛,這樣經典的吐司,在我一直的麪包之旅中,是最爲常做的一款吐司,對於這樣一款吐司,一直深受我家小寶的至愛,寶寶都是牛奶控,對這種奶味十足的甜吐司,一直都是偏愛的。
這樣一款經典的吐司,在後來出現的一款煉奶吐司中,又有了比較多的比較,這兩款吐司,都是牛奶控所不能放棄的吐司,這次,我試着將兩款吐司組合起來,讓經典的吐司有着新的口味,出來的效果是相當喜人的,將一部分淡奶油的成份更換成牛奶濃縮液煉奶的感覺,牛奶的香味更濃郁了,喜歡牛奶香味的朋友,都來試試這樣一款吐司哦。
將中種北海道的做法改成直接法,出來的組織也是相當的不錯,很綿實,很柔軟哦,做法更加省時,但出來的成品,絕對不輸中種的做法哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉奶北海道吐司的做法步驟
1、將麪包材料除黃油外按先液體,再粉類的順序放進麪包桶裏。
2、將裝好材料的麪包桶放進麪包機裏
3、選擇1標準麪包的程序,重量選擇750克,然後啓動麪包機,讓麪包機自動揉麪20分鐘,然後長按啓動健,停止麪包機.
4、加入黃油,然後再次選擇8發麪團的程序,啓動麪包機,讓麪包機再次自動揉麪30分鐘。
5、哈哈,揉麪50分鐘後,出來的膜已經是相當的結實漂亮了.
6、然後取下面包機的攪拌刀,就完全不用再管了,你忙你的去,麪包機還會自動執行1小時10分的發酵時間。
7、1小時10分鐘後,發酵程序完成,麪包機會發出滴滴滴的聲響,提醒你完成了。發酵完成後,麪糰漲至麪包桶的7分滿。
8、揉好的麪糰分成三等份,滾圓,放一邊鬆馳15分鐘。
9、鬆弛好後的麪糰輕壓排氣,擀成橢圓形,將上面的三分之一向下對摺.
10、再將下面的三分之一向上對摺.
11、再將摺好的麪糰旋轉90度,再碾成長舌狀.
12、壓薄底邊,自上而下捲成卷。
13、將三個麪糰都整形好後整齊的排入吐司模中
14、發酵箱36度預熱.
15、放入一杯溫水.
16、發酵一小時至八分滿模的樣子.
17、烤箱上下火180℃預熱,將吐司模放在最底層.
18、用烤網烤38分鐘即可。(中途看到吐司健康的成長,看着很開心呢.)
19、出爐後立即脫模,在烤網上放至微溫時放入保鮮袋裏儲存。
20、吃的時候切片即可.
小竅門
1、麪包機揉麪,只要配方正確,50分鐘是絕對能揉出完全合格的麪糰哦。
2、麪包機的發酵溫度在這樣25度左右的天氣是很適合的,1個多小時就能到位了,但要是溫度比較你的地區,還是要發久一點的,要是時間到了,你感覺到不了約七分滿的地步,你就不用管,也不用再開機,就用餘溫再發個半小時,就能到約2.5-3倍的大小了。
3、整形的時候認真一點,出來的麪糰是整齊漂亮的,而且烤出來後高度也會大概一至呢。
4、發酵標準的麪糰,看着是很光滑很有彈性的感覺,第一次發酵的麪糰用手按一個小洞,小洞不回縮,不下陷就是發好了,第二次整形後發酵完,用手輕壓後,可以很有彈性的回彈上來,就是發好了哦。
5、烤好後的吐司不要放到全涼才放入袋裏保鮮,要還有一點點溼,大概跟手溫差不多時就要放進保鮮袋裏了,我們要利用餘溫來讓吐司的表面更爲回軟哦。
-
果料吐司的做法,果料吐司怎麼做
“可能是老了,有點懷舊了,喜歡小時候吃的麪包,不是那麼細膩,有一點點粗糙,而且也有嚼勁。所有做了這個果料麪包,把水分減少了一些,烤的時間加長了一點,效果還不錯呢。。。”食材明細主料高筋麪粉(300g)輔料乾酵母(4g)雞蛋(1個)蜂蜜(20g)牛奶(30g)無鹽黃油(30g)配料鹽(1g)奶香(口味)烘焙...
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
巧克力豆麥芬的做法,巧克力豆麥芬怎麼做
“去超市時,兒子總喜歡在麪包房跟前流連,不時的往購物車裏放麪包和蛋糕,因爲這些也是我的最愛,所以也不阻止,和他一起挑選我們喜歡的品種和口味,每次都會拎着很多回家,而且每次都覺得采購的這些足夠我們一週的早餐外加零食,可用不了兩三天就吃光光!昨天逛超市時兒子又拿...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因爲怕太甜,所以糖減少了,而且透過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...