果汁杯子戚風的做法,果汁杯子戚風怎麼做
食材明細
果汁杯子戚風的做法步驟
1、原料:蛋黃糊:蛋黃40克,甌柑汁30克,低粉40克,白糖15克,玉米油27克原料:蛋白糊:蛋白80克,白糖30克,檸檬汁
2、蛋黃糊製作:甌柑榨汁取30克至容器中
3、加15克白糖攪拌至溶化
4、加27克玉米油攪拌均勻
5、篩入低粉拌至無干粉
6、最後加入蛋黃
7、攪拌成細膩的蛋黃糊
8、蛋白糊及混合/烘烤:蛋白打入無水無油乾淨容器中,滴少許檸檬汁打至起泡後,分3次加入白糖,打至硬性發泡
9、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中,上下切拌均勻
10、拌好後再倒入剩下的蛋白糊中
11、上下切拌均勻
12、裝入紙杯模中,約7-8分滿
13、烤箱160度預熱,中層,約25分鐘
14、成品
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