芝麻小餅乾的做法,芝麻小餅乾怎麼做
“週末在家烤了個芝麻小餅乾,黑乎乎的醜乎乎的,不過香香脆脆的,就是看着怪麻的,因爲芝麻放多了點。整個製作過程很簡單,做起來也快。一共做了三盤,第一盤烤的過火了,很黑,第二盤第三盤就特別注意了一下,邊緣微焦了,就可以拿出來了,雖然表面還會有點水分,但涼了就幹了。涼了後就是香香脆脆的了。”
食材明細
芝麻小餅乾的做法步驟
1、所有材料準備好,芝麻要用熟的。如果用生芝麻可能烤餅的時間不夠芝麻熟,會有生芝麻味,芝麻量可以減少一些,50克感覺有點多。
2、雞蛋加糖加油,用手動打蛋器攪打均勻。
3、篩入低筋麪粉,攪拌到完全看不到乾粉。
4、加入芝麻,拌勻。這時的麪糊狀態是可以流動的,有點象煎雞蛋餅的麪糊狀態,不能太稀也不能太稠。
5、將麪糊倒入裱花袋,剪一個2mm左右的小口。烤箱提前170度預熱5-10分鐘。
6、將麪糊擠成一個個小圓餅,從中心向外轉圈,不要擠太大,因爲麪糊會慢慢攤平下去變大,會粘一起。如果有馬卡龍烤盤會方便很多,直接用勺子淋就成。
7、烤箱中下層170度烤10-15分鐘,邊緣看着焦了,取出烤盤晃動,餅乾能輕鬆滑動就可以了。具體溫度和時間根據自己的烤箱調節。
8、餅乾晾涼後,密封儲存,儘快吃完。
小竅門
1、拌好的麪糊有點象煎雞蛋餅的麪糊,可以流動的。太稀的麪糊,餅不成形,太稠則不能攤平,餅乾厚薄不均。
2、這個餅乾用了20克糖,是淡淡的甜味。喜歡甜的可以適當加點,但不要太多,吃多了糖也不行。芝麻的量可以適當減少一些。
3、具體烘烤時間和溫度根據自己的烤箱調節。餅乾烤到邊緣有點焦黃,就可以取出烤盤晃一下,餅乾能輕鬆滑動就好了。如果表面還有點水汽也沒有關係,餅乾涼了就會幹了。
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