低糖菠菜戚風的做法,低糖菠菜戚風怎麼做
“喜歡自然的味道,更喜歡把天然的植物做到美食裏,好久沒做戚風了,嘗試了一款低糖菠菜戚風,口感很不錯”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
低糖菠菜戚風的做法步驟
1、菠菜洗淨瀝乾水份切成小段
2、加15克的水,用破壁機二檔打成菠菜泥
3、把菠菜泥過濾分離出菠菜汁
4、分離蛋白和蛋黃,裝蛋白的盆一定要無水無油
5、菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均勻
6、加入低筋麪粉
7、十字切拌手法拌勻,不要畫圈攪拌,容易起筋
8、分3次加入蛋黃,拌勻後再加入另外一個蛋黃
9、蛋黃糊攪拌好,放一邊備用
10、在蛋清裏一次性加入白砂糖
11、蛋清打發到完全乾性
12、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊,用蛋抽Z字型手法混合麪糊,這個時候預熱烤箱上火120度,下火170度
13、把蛋黃糊倒回裝有蛋白的盆裏,繼續同樣手法翻拌均勻
14、蛋糕糊倒入模具裏輕震2下模具,表面的氣泡用牙籤劃一下
15、烤箱底層,上火120度,下火170度,60分鐘(補充一下,我用的烤箱是要放底層的,其他品牌烤箱可以放中下層或者根據平時的使用習慣來烤戚風)
16、烤熟後取出蛋糕模具倒扣放涼
17、手工脫模
18、很清新的綠色戚風
小竅門
1.戚風烤的時候一定要放底層或者中下層
2.烤戚風的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整
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