低糖菠菜羅宋包的做法,低糖菠菜羅宋包怎麼做
“要說最近最火的網紅美食,非“包薩”莫屬。第一次聽到這名字,你可能有點兒懵,包咂和披薩咱都吃過,那包薩是什麼?其實說白了,就是一隻可蒸可烤,把披薩當餡的包子。對喜歡新奇事物的年輕人來說,它個頭小方便拿,有香醇拉絲的奶酪夾餡,中西結合接地氣,因此迅速流行起來。
不過我覺得它的噱頭大過味道,不如專業麪包師配方做的“低糖菠菜羅宋包”好吃。
雖然它和包薩的外形看起來都小巧可愛,都有香甜鬆軟的外皮和拉絲的馬蘇裏拉奶酪餡,但是這款羅宋包經過烘烤後更具黃油醇香,用菠菜汁和麪,無任何人工添加劑,低糖也更健康。而且它的製作時間更短也更靈活,提前一晚和麪冷藏,第二天直接發酵一次就能達到普通麪包發酵兩次的鬆軟效果,非常適合想吃得健康,又沒多太多時間來做的上班族,接下來一起看看做法吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
低糖菠菜羅宋包的做法步驟
1、先提前一晚製作甜麪糰老面,放入冰箱冷藏一晚,第二天(24小時內)直接取用,可節省一次發酵時間,成品同樣鬆軟,放幾天也不會變幹變硬。將除黃油之外的所有材料倒入廚師機或麪包機,攪拌成團,到能拉出邊緣粗糙的厚膜,加入切成薄片的軟化黃油繼續攪至完全吸收,拉出薄透不易破的“手套膜”,此時麪糰溫度不超過29度,裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏發酵一晚。
2、把菠菜和水放入料理機,打碎成沫,倒出備用。將“菠菜羅宋麪糰”的所有原料放入攪拌桶裏,啓動和麪,攪成表面光滑的麪糰,分成每個100克的麪糰,滾圓再搓成如圖的水滴狀,蓋好靜置鬆弛10分鐘。
3、鬆弛好之後,一手扯住水滴形尾部,一手拿擀麪杖,把麪糰擀成寬9cm,長42cm的長錐形。把麪糰的光面翻到背面,在寬的一端撒15克馬蘇裏拉奶酪碎,然後捲起。
4、捲到尖頭的那端,把接口壓在底部。切小片黃油放在烤盤上,再把卷好的菠菜羅宋包放在上面,入烤箱中層,設定溫度28度,溼度75%,發酵50分鐘左右。發酵好之後,用割包刀在中間割1.5—2cm深的口子,撒入約3克馬蘇裏拉奶酪碎。
5、將烤箱預熱好,上下火170度,把菠菜羅宋包放入烤箱中層,烤7分鐘後取出,表面用刷少許融化的黃油,再放回烤箱繼續烤5分鐘。最後刷一次黃油,再烤3分鐘,取出。
6、最後在表面擠上菠菜奶油(黃油、去汁菠菜汁和鹽混合即可),用刷子刷勻,就可以趁熱吃啦。
小竅門
羅宋包底部的黃油能讓它在烘烤的時候,底部一直處於黃油煎烤的狀態,麪包底會更香酥。烘烤中途在表面塗黃油,能讓黃油滲透入麪包內,味道更香濃。
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...
-
用鍋烤蛋糕的做法,用鍋烤蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(5個)麪粉(5勺)輔料白糖(5勺)花生油(少許)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)用鍋烤蛋糕的做法步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發至摩絲狀加糖攪拌均勻。2、把蛋黃和麪粉加到蛋白裏攪拌均勻成下面的糊狀。3、鍋里加少許花生油模具一起下鍋180度火力熱...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...
-
吐司披薩三明治的做法 瞎搗鼓------吐司披薩三明治 吐司披薩三明治怎麼做
“總是苦思冥想早上吃什麼,熬粥太慢,牛奶麪包又太沒創意。總算是自己瞎琢磨出一種自命名爲“吐司披薩三明治”的東西。別說,味道還不賴~~~~~~~~雖然賣相一般了點!!!”食材明細主料切片面包(18片)蘑菇(5個)蝦仁(適量)洋蔥(半個)培根(5片)雞蛋(9個)馬蘇拉里奶酪絲(100克)輔料番茄醬(適...