老式蜂蜜蛋糕的做法 【老式蜂蜜蛋糕】---記憶深處最甜美的蛋糕 老式蜂蜜蛋糕怎麼做
“老式蜂蜜蛋糕是我記憶中最甜美的蛋糕,兒時物質匱乏,甜點稀缺,記憶中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那時能品嚐到一塊蜂蜜蛋糕,便覺得滿足至極,幸福的不可言喻。
隨着時間的流逝,物質生活越來越豐富,不知何時,蜂蜜蛋糕淡出了我的生活,很多年都不曾品嚐。直到去年,一股熟悉的甜蜜味道突襲味蕾,讓我急切的想要品嚐到兒時蜂蜜蛋糕的味道,迫不及待的購買了來品嚐,雖然還留存着一絲記憶中的味道,但總覺得缺少又或是多餘了什麼。覺得還是應該親自動手來還原兒時最難忘的味道,也讓妞妞品嚐一下,我們兒時最滿足、最幸福的蛋糕。
經過多次嘗試,和我記憶深處最接近的蜂蜜蛋糕出爐了。一次烤了7塊,沒想到的是妞妞和安逗兩個小吃才一口氣消滅了6塊,還是我極力阻撓才倖存了一塊,看來添加了愛的味道纔是最美的味道。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老式蜂蜜蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋打入寬口較深的盆中,加入蜂蜜
2、用電動打蛋器打至全蛋液呈魚眼泡時加入一半細砂糖
3、繼續打至全蛋液濃稠、體積膨大時,加入剩餘細砂糖
4、繼續打至全蛋液呈硬性發泡狀態。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖狀爲硬性發泡狀態
5、將低筋麪粉篩入蛋糊中,從下往上翻拌均勻,千萬不能劃圈攪拌
6、取兩大勺蛋麪糊,放入玉米油中,攪拌均勻
7、將攪拌好的油麪糊倒回步驟6的蛋麪糊中,從下往上翻拌均勻
8、將攪拌好的麪糊,倒入模具中9分滿
9、放入預熱好的烤箱150度,25分鐘左右,出爐後立刻倒扣在烤網上,晾涼後脫模即可食用
小竅門
1、攪拌手法至關重要,一定要從下往上翻轉攪拌,不要畫圈攪拌。速度不能過緩,否則蛋白會消泡,造成蛋糕失敗。
2、蛋白打發要到硬性發泡,注意硬性發泡指打發的蛋白呈直立的小尖。不能打過,否則同樣會造成失敗。
3、烤箱溫度可根據自己的烤箱溫度,進行適當調整。
4、蛋糕一定要烤熟,否則會有蛋腥味,影響口感或是塌陷。
5、檢測蛋糕是否烤熟,用牙籤從上插入蛋糕底部,牙籤上沒有粘連蛋糕,即表示烤熟了。
6、烤制過程中,如果蛋糕表面上色過重,需加蓋錫紙。
7、蛋糕模具可使用硅膠、紙杯、金屬模具。最好不要使用不粘模具、也不要給模具塗油,否則會造成蛋糕不長個。
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