清香檸檬派的做法,清香檸檬派怎麼做
“清新素雅的檸檬派,陽光般的色彩,即使是在夏天也那麼明亮。咬一口檸檬派,外皮的酥脆,內餡的清新酸甜,特別是經過冷藏之後,從外爽到內的冰爽。所以,抱着烤箱折騰了一陣子,這入口的清爽頓時將悶熱一掃而淨。”
食材明細
清香檸檬派的做法步驟
1、甜派皮材料準備好:低筋麪粉120克,糖粉25克,鹽1/8小匙,無鹽黃油65克,蛋黃15克,牛奶15克;這個用量可以做一個7-9.5寸的派皮
2、低筋麪粉、糖粉、鹽過篩入盆中,黃油切小塊同入粉盆中
3、用刮刀將黃油和粉類混合成小粒粒狀,然後將蛋黃打散加入粉粒中
4、用刮刀將蛋黃與粉粒混合成麪糰,不要過度攪拌按壓,成團就可以了
5、將麪糰放在保鮮膜上,用手按壓成厚約7、8毫米的薄片,然後入冰箱冷藏至少30分鐘以上
6、冷藏變硬的麪糰取出來,在揉麪墊上撒少許麪粉,在麪糰上也撒少許麪粉,擀成厚約3毫米的面片,厚度也隨派盤大小來調整
7、用擀麪杖將麪皮捲起,移到派盤上,用手掌輕輕將派皮按壓進派盤中,將多餘的派皮貼補到薄或者少的地方,將全部的材料都用完;再用餐叉在上面均勻扎孔,防止烘烤時不平;此時烤箱開始預熱180度
8、用錫紙將派皮罩住,上面鋪烘焙石,用綠豆紅豆也可以
9、預熱時間結束,ACA語音烤箱提醒可以將食物送入烤箱,這裏將派皮送入預熱好的ACA語音烤箱中層,按“啓動”鍵,烤箱開始燒烤
10、烤10分鐘後,將烤箱暫停,派盤取出,靜置兩分鐘後,將錫紙和烘焙石移走,派皮上刷一層蛋清
11、再重新放入烤箱中,按“啓動”鍵,直到烘烤完成
12、烤好的派皮顏色金黃,放在派盤中自然晾涼
13、檸檬奶油餡製作前,先來準備幾個檸檬,用鹽水將檸檬表皮搓洗,再衝淨
14、用檸檬刨絲器將一個半的檸檬黃皮削下來,裏面的白肉不要削下來
15、再用檸檬擠壓器擠出150克的檸檬汁
16、檸檬奶油餡的材料準備好:全蛋155克,細砂糖145克,檸檬汁150克,檸檬皮1.5個,無鹽黃油150克
17、雞蛋加細砂糖打散,隔水加熱,讓砂糖完全融化
18、將檸檬汁倒入蛋液中,不停攪拌
19、火可以適當加大,讓水沸騰起來,這樣雞蛋液能很快成熟變粘稠
20、將雞蛋液鍋端離熱水,將檸檬屑和黃油投入其中,迅速攪拌融化
21、將晾涼的檸檬奶油液倒入派皮中,表面攤平,蓋個高點的盤子送入冰箱冷藏2小時左右
22、冷藏後的檸檬奶油派脫模,陽光般的亮麗、清新
23、切一塊嚐嚐
24、酸甜清爽,檸檬味道濃郁
小竅門
此配方可以製作一個7寸-9.5寸的派,根據派盤大小來調整派皮的厚度;
派皮是烤全熟的,烘烤的時間和溫度視自家烤箱的實際情況來調整;
檸檬奶油餡的口感是酸甜的,檸檬很酸,所以白糖的量不要減少太多;
做好的派,還可以在表面做些奶油裱花的裝飾,更顯清新漂亮。
-
蘋果吐司塔的做法,蘋果吐司塔怎麼做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食喲,香香脆脆的很不錯,而且也很簡單的,動手試試吧~”食材明細主料吐司(2片)芝士(1片)蘋果(半個)肉桂粉(少許)輔料黃油(適量)鹹甜(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果吐司塔的做法步驟1、吐司去硬邊,切成四塊方塊。2、將蘋果切成薄片(我沒有去皮,只...
-
香蕉甜心戚風 的做法 香蕉甜心戚風,無油版 香蕉甜心戚風 怎麼做
“沒有放玉米油的戚風熱量就不是那麼高了是說本來戚風的熱量就不算高現在真正屬於無負擔啦沒有放油的戚風透過香蕉泥增加了水量,所以成品吃起來還是一樣的柔軟~有興趣的同志可以試一下家裏奶油快到期了我就打發了從底部注入冷藏過後吃起來有冰激凌的口感上下火...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...