心相印乳酪夾心蛋糕卷的做法 七夕情人節之【心相印乳酪夾心蛋糕卷】 心相印乳酪夾心蛋糕卷怎麼做
“七夕節快到了,做個心相印蛋糕捲來應個景吧~~”
食材明細
心相印乳酪夾心蛋糕卷的做法步驟
1、先做蛋黃糊。玉米油倒入容器中,再倒入全脂牛奶;用蛋抽將兩者混合均勻。
2、加入過篩的低粉,用蛋抽畫一字攪拌,混合至無干粉狀即可。
3、然後加入蛋黃,用蛋抽畫一字攪拌均勻。
4、如果有顆粒,可用刮刀按壓,得到細膩無顆粒的蛋黃糊備用。
5、開始做蛋白霜。先高速攪打成魚眼泡的狀態,然後加入1/3的細砂糖;用電動打蛋器攪打至體積增大一倍,再加入1/3細砂糖;繼續攪打至能拉出彎鉤的狀態,加入剩餘的細砂糖,繼續攪打至介於溼性發泡的狀態。做蛋糕卷千萬注意蛋白不要打太硬,卷的時候會裂。
6、開始混合~先預熱烤箱,上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,用刮刀快速翻拌均勻。
7、然後將混合好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白霜裏,翻拌均勻。
8、拌好的麪糊細膩有光澤。
9、分別取15g蛋糕糊出來,放入兩個乾淨的容器裏。一個裏面加入0.6g紅曲粉,另一個裏面加入0.3g紅曲粉,翻拌均勻,裝入裱花袋裏,裱花袋前端剪開一個小口。
10、兩種顏色的蛋糕糊分別擠在放入28*28烤盤的心形圖案硅膠墊上。然後入預熱好的烤箱,上下管170度,烤2分鐘波點蛋糕糊。
11、然後取出,注意不要關烤箱。取出之後換一個冷烤盤,把油布放入其中(不換也行),然後在距離烤盤30cm的高度倒入剩餘的全部蛋糕糊。
12、用刮板抹平,輕輕震幾下。放入烤箱,上下管170度,烤20-25分鐘,時間自己掌握,用手按蛋糕糊表面,沒有流動感和沙沙聲就是熟了。
13、烤好之後立即取出,放在晾網上,用脫模刀輕輕劃開粘連的蛋糕體側面;然後墊上一張油紙,把蛋糕片倒扣過來。
14、撕掉硅膠墊。再蓋上一張油紙,防止水分流失,等晾涼就可以了。
15、然後製做夾餡。先將奶油奶酪打至順滑。
16、在一個乾淨的無油無水的容器裏倒入淡奶油,加入細砂糖,用電動打蛋器攪打至9分發的狀態。
17、奶酪加入淡奶油中。
18、攪拌均勻。
19、把晾涼的蛋糕片再倒扣過來,沒有圖案的一面朝上,兩邊修整一下。抹上夾餡。
20、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來。
21、完成。
22、最後用烘焙紙包起來,放冰箱冷藏定型。
23、之後切片就可以吃了~
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
食材明細主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)輔料乾酵母(7.5G)水(135G)湯種(150G)黃油(50G)黑芝麻(80G)配料細砂糖(50G)鹽(7.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)未知(難度)湯種黑芝麻土司的做法步驟1、原料1.2放入麪包機攪拌15分鐘後。加入黃油繼續攪拌至完全階段。最後放入黑芝麻混勻。2...
-
香酥蘋果派的做法 香酥蘋果派(甜梨派) 香酥蘋果派怎麼做
“很好吃的甜點,不過吃多了長肉哦”食材明細主料低粉(100g)輔料黃油(60g)白糖(40g)鹽(0.5g)奶粉(2g)雞蛋液(15g)牛奶(110g)鮮奶油(100g)蛋黃(2個)玉米澱粉(25g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香酥蘋果派的做法步驟1、黃油室溫溶化,加糖、鹽、奶粉攪拌均勻2、加入蛋液,充分攪拌均...
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成爲一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...