火腿花朵麪包的做法,火腿花朵麪包怎麼做
“道花朵小麪包,就是將煙燻火腿切成薄薄的片,卷在麪糰裏,再擺個花朵形狀,不但漂亮,更讓麪包中浸含着獨特的香氣。”
食材明細
火腿花朵麪包的做法步驟
1、麪包材料準備好
2、牛奶、雞蛋、白糖先入廚師機桶中,再倒入麪粉、酵母
3、麪糰成形後,加入軟化的黃油,繼續揉麪
4、待麪糰能拉出稍具透明的薄片時,揉麪結束
5、將麪糰收圓,放在桶中,蓋蓋子和溼布,在溫暖處進行基本發酵
6、待麪糰是原來的2.5倍大時,手指在麪糰上戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功
7、將麪糰取出,排氣揉圓後,稱重分成16等份,分別揉圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
8、鬆弛麪糰時,可將煙燻火腿切成極薄極薄的片,爲了整齊劃一,可用模具將硬邊切去,這樣柔軟的火腿片能更好地包裹在面片中
9、取一個鬆弛好的麪糰,擀成圓片,將一片火腿放在上面,再用刮板切出一條半徑來
10、從一端開始捲起來,捲成一個錐形卷,收口捏緊;一共做14個這樣的錐形卷
11、還剩下兩個麪糰,先取一個擀成圓片,將其中一片火腿切碎,放在面片中間
12、包成小球,另一個也這樣處理
13、7個錐形花和一個圓球擺在小烤盤裏,然後放在烤箱裏進行二次發酵
14、待是原來的2倍大時,表面刷一層雞蛋液,花芯處再撒幾粒白芝麻
15、送進預熱好的烤箱中層,180度,25分鐘,上色滿意後可加蓋一層錫紙
16、出爐後,略微涼一下,脫模,晾架上晾涼後入袋封存
17、看着很漂亮吧
18、再來一張
19、脫模後的樣子
小竅門
基礎發酵後,手指在麪糰上戳洞,如果回縮說明發酵不充分,如果塌陷說明發酵過度;火腿片切得薄薄的,又好捲成卷,又不會讓火腿中的水分將麪糰變得粘粘的,如果切不薄,可以改成火腿丁捲入;時間和溫度視自家的烤箱來調整。
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