祕製叉燒包的做法,祕製叉燒包怎麼做
“甜味麪包吃多了,今個換個口味!叉燒包很多人喜歡,跟着步驟做起來吧!新手配方,零失敗,新口味~~~~有沒有誘惑到你的味蕾?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製叉燒包的做法步驟
1、五花肉與裏脊肉洗淨切小塊後加入李錦記叉燒醬
2、拌勻後醃製十二小時以上
3、不粘鍋加入少許植物油燒熱後放入醃好的豬肉
4、小火炒熟後加入玉米澱粉水勾芡,可以加入少許紅曲米調色(也可以不加)
5、炒好後盛起蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至凝固狀備用
6、備好材料:除了黃油其它的材料在和麪盆拌勻
7、移至揉麪墊開始手工和麪
8、大概十分鐘後面團表面光滑加入25克黃油繼續揉
9、十分鐘後面團可以拉出薄膜即可
10、攏成團蓋上保鮮膜進行發酵
11、一個小時麪糰發酵完成
12、排氣後分成八等份蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
13、鬆弛後取一個麪糰按扁用擀麪杖擀開
14、翻面包上叉燒餡
15、像包包子一樣全部包好收口朝下放上烤盤進行二次發酵
16、發酵45分鐘左右刷上蛋液送進烤箱中層,上下火180度預熱好烤制18分鐘即可
17、成品圖
18、成品圖
小竅門
1.每個品牌面粉的吸水性都不同,水量酌情增減
2.每臺烤箱的溫度都有區別,必須根據自家烤箱溫度進行調節
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