士力架酥餅的做法 【士力架酥餅】 士力架酥餅怎麼做
“今天做的這款小點心,是前陣子微博圈裏挺火的一款小餅乾,我做了少許改動。
這款餅乾的用料和做法都非常簡單,口感介於曲奇與脆餅之間。
它的造型比較樸素,不需要模具,有些類似於以前曾經做過的“意大利脆餅biscotti”,但味道卻相當豐富而華麗。
餅乾的點睛之處,在於“士力架”的加入。
沒錯,就是那個讓你一秒從林妹妹變壯漢,號稱“橫掃飢餓”的“士力架”~~~
不僅如此,在此基礎上,我還在原料中加了堅果仁和一些蔓越莓幹。
這香濃和豐富,不用說已經可以想象了哦~~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
士力架酥餅的做法步驟
1、準備好全部材料。麪粉與鹽、泡打粉混合後,過篩2~3次。堅果仁事先烘烤出香,備用;
2、士力架切小塊;
3、黃油切小丁,室溫軟化後,用打蛋器攪拌至發白的乳霜狀;
4、加入黑糖和白糖,繼續攪打;
5、至砂糖基本融化,黃油糊蓬鬆有紋路;
6、雞蛋提前打散;
7、分次加入黃油糊中,每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收後,再加入下一次;
8、最後將黃油打發至蓬鬆輕盈,顏色變白,但是也不要打發過頭;
9、看一下此時的狀態,提起打蛋器,打蛋頭上是可以拉出柔和的尖角的;
10、篩入粉類混合物;
11、用刮刀翻拌或者切拌,至稍稍混合即可;
12、加入切碎的堅果和士力架碎;
13、用刮刀拌至無干粉的團狀;
14、用刮刀將餅乾麪糰轉移到保鮮膜上,稍稍整形成長方體,包裹好保鮮膜,放在冰箱冷藏1~2小時;
15、取出後,放在油紙上,快速整形成長條狀,高度不要超過2.5cm;
16、烤箱提前預熱190度。預熱結束後,將餅乾胚子送入烤箱,中層,上下火,180~190度,烘烤20~25分鐘。如圖中所示,烘烤到中間,麪糰會膨脹的微微開裂,還會有焦糖液滲出;
17、烘烤結束後,將餅乾麪糰取出,等到冷卻至不燙手後,用剷刀移至晾網上。待其完全冷卻後,再用鋸齒刀切件;
18、切分時,用鋸齒刀,來回鋸着切。只要不切得太薄,還是可以切得很工整的。我的厚度大約1~1.5cm左右。
小竅門
1.士力架是這個餅乾中的點睛之筆,最好不要省略。如果真的想用其他東西代替,可以用類似的牛軋糖巧克力代替;
2.士力架不要切的太大,以免影響後面麪糰的粘合。但是也別太小,一烤就融化完了,也不好吃。我覺得,0.6~1cm見方都可以;
3.黃油注意不要打發過頭,否則烘烤過程中,會膨脹過度,造成切割餅乾時,容易破碎;
4.注意不要過分操作麪糰,以免引起麪糰出筋,影響口感;
5.烘烤過程中,麪糰會膨脹,會開裂,這些都是正常現象;
6.剛烤好的餅乾麪糰,非常鬆軟,請一定要等到冷卻後再移動,並且等到完全冷卻後再切件。否則只能吃碎渣渣了。另外,我覺得,切得厚厚的,味道更好!
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