新版蘑菇派的做法,新版蘑菇派怎麼做
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
新版蘑菇派的做法步驟
- 1、派皮:黃油軟化至能戳動的狀態,用電動打蛋器中高速攪打均勻;
- 2、加入細砂糖,中高速混勻;
- 3、雞蛋打散,稱量加入10克全蛋液,混勻;
- 4、過篩加入低筋麪粉,用刮刀拌勻,混勻至沒有乾粉的狀態;
- 5、派皮用手握成團,裝入保鮮袋中,稍微壓扁,放入冰箱冷藏鬆弛約半個小時;
- 6、烘烤派皮:烤箱上下火170度預熱;
- 7、把派皮在保鮮袋中擀開,擀成半徑比派盤半徑寬3釐米左右的大小;Tips:冷藏鬆弛好的派皮是比較硬、表面沒有油光的狀態。
- 8、剪開保鮮袋,把派皮轉移到模具中;
- 9、把派皮邊緣按壓一圈,讓派皮貼緊模具,邊緣稍微高出模具;
- 10、用叉子在派皮底部戳洞,防止派皮烘烤時鼓起;
- 11、送入烤箱中層,上下火170度烘烤18分鐘左右,烤至派皮表面微微變成金黃色即可出爐,晾涼備用;
- 12、熱鍋下油,下要炒的東西炒軟,然後下鹽和黑胡椒粉(上次那個黑胡椒粉我打爛了,又買了瓶新的,又是好食惠),炒融,上碟!
- 13、然後將撻液材料混合在一起,在派盤裏的派皮,放入炒的東西,放入撻液,送入烤箱180度35分鐘(先提前預熱烤箱5分鐘)晾涼,脫模,吃!好吃的!
小竅門
學自這本書:
《在家做西點孔恩淑》【簡介_書評_在線閱讀】-噹噹-付萊圖書專營店
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