金絲肉鬆杯子蛋糕的做法,金絲肉鬆杯子蛋糕怎麼做
“我最近更新的食譜都是肉鬆系列,爲了消耗掉我買的一大包商用金絲肉鬆,所以就要不停的安排肉鬆美食啦,肉鬆就是爲烘焙而生的,不管是做蛋糕還是麪包,加入鹹香的肉鬆後就會格外優秀,之前分享的醬多多肉鬆蛋糕卷是把肉鬆粘在蛋糕胚的外賣,而今天分享的金絲肉鬆杯子蛋糕是把肉鬆直接加到蛋糕體內部,讓肉鬆成爲製作蛋糕糊的一種原材料,這樣肉鬆的味道就能更好的跟蛋糕體融合在一起了,而且也省去了粘肉鬆的步驟,做法更加簡單,也更節省時間。
製作肉鬆小蛋糕與普通的杯子蛋糕相比配方有個很大的區別,就是玉米油的用量相對要少很多,比例符合人們吃東西少油的需求,雖說如此,這款小蛋糕吃起來的口感卻完全沒有一點乾的感覺,而且烘烤之後會呈現漂亮的裂紋,配方經過我反覆調試肉鬆的用量已經很合適了,吃起來的味道剛剛好,肉鬆控真的可以試試哦,簡單又好吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金絲肉鬆杯子蛋糕的做法步驟
1、準備兩個乾燥無水無油的乾燥小盆,一個放入四個雞蛋清,另一個一個加入玉米油和純牛奶,用蛋抽充分攪拌均勻,充分乳化,加入四個雞蛋黃攪拌均勻。
2、過篩加入低筋麪粉,以畫“z”字的方法攪拌均勻,切忌過度攪拌。
3、加入金絲肉鬆。
4、攪拌均勻,一定不要過度攪拌!做好的肉鬆蛋黃糊放在一旁備用。
5、雞蛋清加入檸檬汁,電動打蛋器進行打發,其間分三次加入細砂糖,打發至提起打蛋頭出現小彎鉤的狀態,蛋白要打發到比較硬的狀態,就像做戚風蛋糕的蛋白一樣。
6、打發的蛋白分三次加入到肉鬆蛋黃糊中,每一次都要攪拌均勻再加下一次。
7、充分攪拌均勻,蛋糕糊就製作完成了,此時可以預熱烤箱,上下火160度。
8、這個配方可以做紙杯蛋糕15個,我用了一個12連的蛋糕模具外加三個紙杯,將蛋糕糊裝入裱花袋,擠入紙杯,9分滿,震動模具,震出大氣泡,就可以入爐烘烤了。
9、烤箱中下層,溫度160度,時間25分鐘,烤熟後取出烤盤,震動烤盤震出熱氣,取出紙杯,放在網架上晾涼。
10、蛋糕表面呈現漂亮的裂紋,中間很飽滿,沒有塌陷。
11、掰開蛋糕,內部充滿氣孔且分佈均勻,所以吃起來非常的綿軟,鹹香可口,吃不完的小蛋糕要及時密封儲存,冷藏可存放三天。
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