椰蓉甜麪包的做法,椰蓉甜麪包怎麼做
“天氣漸漸轉熱,在熱又不是很熱的時候,最適合做麪包了。在衆多面包之中,椰蓉麪包是我最先學習製作的,同時也是家裏人最愛吃的。想必大家對於麪包都有個椰蓉情結。這裏給出的方子麪糰軟硬適中,便於整形。同時直接法也更適合新手操作。週末在家裏,做這麼一款小麪包,一起喝個下午茶吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉甜麪包的做法步驟
1、稱重好麪粉和酵母,將酵母在麪粉中把個窩放好後蓋上面粉;稱重好除黃油外的其它料放入麪包機;啓動揉麪程序;麪糰慢慢開始聚攏在一起。
2、15分鐘後能扯出厚面片的時候放入黃油。
3、再啓動一個揉麪程序,約20分鐘的時候就可以就會出現稍微有些薄和有些鋸齒狀的洞。如果是製作吐司,需要很薄的膜和光滑的圓洞。
4、放溫暖溼潤處發酵至2-3倍大小,用手按進去一個洞後不會回彈,發酵基本結束。
5、椰蓉餡配料:黃油25克,細砂糖25克,蛋黃25克,椰蓉50克,牛奶10克。製作方法:軟化好的黃油加入細砂糖攪打至顏色變淺、體積變大;分次加入蛋液攪拌均勻;加入椰蓉後攪拌均勻;加入牛奶攪拌均勻,冷藏放置十分鐘即可。分成均勻的大小6個,攢成團。
6、麪糰分成大小均勻的6個麪糰,滾圓後鬆弛10分鐘,擀成面片後包入椰蓉餡,收口滾圓。
7、將麪糰擀成橢圓形的面片,並在一側上面片劃一道1/3長的口子,注意不要滑破下面的面片。
8、反過來面片,從沒有劃破的那一邊捲起,收口並使兩側連接在一起。烤箱轉到發酵處,放一碗溫水進行最後發酵。發酵時間爲45分鐘左右,麪糰兩倍大小即可。
9、將發酵好的麪包皮刷上一層薄薄的全蛋液,一層就可以,不要多刷,這樣才能保持烤出來的顏色漂亮。
10、放入烤箱中層,下管160度,上管190度,烘烤16分鐘呈現金黃色即可。
11、咋樣,口味還不錯吧。
12、麪包的儲存:冷卻到室溫後放入保鮮袋密封儲存。長時間儲存的話,直接冷凍,吃前拿出來回溫再烤一下或者微波等一下就行。
小竅門
1、此配方能做6個椰蓉麪包,麪包成品直徑在15CM-18CM,請根據自己烤箱尺寸同比例增減麪糰用量;
2、沒有面包機的同學可以手揉麪團;此處用到的麪包機爲4年前ACA買的麪包機,具體型號記不清楚了,由於各家麪包機功率揉麪方式等有差別,上文中提到的時間僅供參考,具體可參考程度;
3、各家烤箱溫度也不相同,如果沒有上下管分離控溫的烤箱,可以選擇180度烘烤,程度以表面上色爲標準;有上下管分控溫度的烤箱,請以烤箱實際溫度爲標準;我這裏使用的是UKOEO的烤箱,幾乎無溫差,因此上文中提到的是標準溫度。
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
食材明細主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)輔料乾酵母(7.5G)水(135G)湯種(150G)黃油(50G)黑芝麻(80G)配料細砂糖(50G)鹽(7.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)未知(難度)湯種黑芝麻土司的做法步驟1、原料1.2放入麪包機攪拌15分鐘後。加入黃油繼續攪拌至完全階段。最後放入黑芝麻混勻。2...
-
香酥蘋果派的做法 香酥蘋果派(甜梨派) 香酥蘋果派怎麼做
“很好吃的甜點,不過吃多了長肉哦”食材明細主料低粉(100g)輔料黃油(60g)白糖(40g)鹽(0.5g)奶粉(2g)雞蛋液(15g)牛奶(110g)鮮奶油(100g)蛋黃(2個)玉米澱粉(25g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香酥蘋果派的做法步驟1、黃油室溫溶化,加糖、鹽、奶粉攪拌均勻2、加入蛋液,充分攪拌均...
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成爲一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...