黃金芝士酸奶吐司的做法 【黃金芝士酸奶吐司】 黃金芝士酸奶吐司怎麼做
“有幸試用到了一款強大的廚師機,到手就先做了個蛋糕卷,然後轉天又做了吐司,不過第一次用廚師機打麪糰,實在是沒經驗,打了好久才終於讓我折騰好了這團面呀。。。箇中艱辛就不一一訴說啦~同學們直接來看成品就好啦~~
材料:
麪糰:高筋麪粉240g,黃金芝士粉10g,酸奶120g,蛋液44g,黃油20g,鹽3g,細砂糖30g,酵母4g
香酥粒:糖粉15g,低筋麪粉25g,奶粉3g,黃油20g”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
黃金芝士酸奶吐司的做法步驟
1、將除黃油外的所有材料倒入攪拌桶中
2、然後將桶放在廚師機上固定好,並裝好廚師機的和麪鉤
3、將機器閉合,蓋好攪拌桶蓋子
4、接通電源並將旋鈕旋至1檔,待桶內各種材料攪勻後轉至2檔繼續攪拌;麪糰攪打至出筋後,加入切小塊的黃油
5、繼續2檔攪拌,直至麪糰能拉出大片薄膜
6、將附着在和麪鉤上的麪糰剝下來,取出攪拌桶,將所有面團稍微整理下形狀,在桶表面蓋一層保鮮膜進行基礎發酵
7、基礎發酵完畢
8、將麪糰放在揉麪墊上揉動排氣
9、然後分成三份,滾圓後鬆弛10分鐘
10、將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
11、將長邊壓薄
12、然後從另一頭捲起,捏緊封口
13、將麪糰慢慢搓至約40cm長
14、三個麪糰全都搓成長條
15、放在一起編成辮子狀
16、然後將兩頭對摺並將接口捏緊
17、將整形好的麪糰接口朝下放入吐司模中,進行二次發酵
18、趁麪糰發酵的時間製作香酥粒:將製作香酥粒所需各種材料一起倒入小盆中,搓勻即可
19、麪糰發酵至8~9分滿
20、在表面刷一薄層蛋白液,然後再均勻的撒一層香酥粒
21、送入預熱好的烤箱下層,190度30分鐘
22、出爐後立即脫模,晾涼後密封儲存即可
小竅門
1.攪打麪糰時,最好不要一次性將所有液體一起加入進去,先加入2/3液體量,然後根據情況慢慢添加;
2.撒香酥粒前,我刷的是蛋白液,是考慮到吐司本身已經有了很鮮亮的顏色,沒必要再用蛋液上色,如果沒有加黃金芝士粉的話,還是刷全蛋液比較好的~
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