麪包版華夫餅的做法 下午茶輕鬆做:麪包版華夫餅 麪包版華夫餅怎麼做
“這個麪包版華芙正確的名字,應該是比利時蛋奶餅,酥酥的外皮,有韌性有嚼勁的內部組織,吼吼,午後,陽光,酸奶,果醬,還有這個看上去就很“洋氣”的餅餅,一切都是那麼美好^_^
方子總共做了12個,一個50g麪糰,正合適呢。
如果放久了回軟,可以在烤箱裏略略烤一下就行啦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麪包版華夫餅的做法步驟
1、把除黃油以外的所有原料混合均勻,揉成麪糰。
2、加入黃油,會很油,多摺疊,慢慢把油按進麪糰中,很快就會不油膩了。
3、放入麪包機中,揉至光滑出筋,然後在溫暖地方發酵1小時,漲到2倍大。原方子說因爲會出很多油,需要放入冰箱冷藏1小時左右,但我略略減少了油量,直接用也沒問題。
4、分成50g左右的小麪糰。
5、因爲麪糰含油量很大,小鍋子上無需抹油了。鍋子兩面燒熱,放入麪糰。
6、合上蓋子,每1——2分鐘翻一次面,知道熱氣基本不冒,開啟鍋,根據上色成度再進行選擇性加熱。一共10分鐘左右。
小竅門
1、我是配着酸奶吃的,喜歡搭果醬、巧克力醬也都OK。
2、麪糰裏頭低粉中一部分換成抹茶粉或者可可粉、咖啡,就是不同口味的啦。
3、有童鞋在把一半的糖在最後揉進麪糰中,這樣做出來能咬到“咔咔”的糖粒兒,我要提醒的是,千萬要用烘焙用的珍珠糖啥的,用普通的細砂糖的話,極有可能會出現粘鍋的現象!
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