胡蘿蔔絲蛋糕的做法 下午茶輕鬆做:天然酵種胡蘿蔔絲蛋糕 胡蘿蔔絲蛋糕怎麼做
“還是上週末發小來吃飯時候做的。她來家裏要吃下午茶,我就做了脆蛋卷、蛋糕卷、奶茶還有這款蘿蔔絲蛋糕。因爲知道那妞不吃胡蘿蔔,所以專門做了這個蛋糕,逗逗她^_^
表面抹了檸檬香草奶油,白雪皚皚的樣子,看着滿好看,吃着也好吃。某女吃了兩塊以後問我,“這用啥做的?看着挺好,也好吃!”我偷笑:“杏仁,葡萄乾.....”女說,“嗯,是好東西!”我接着說:“還有...胡蘿蔔絲哩。”某女炸了一樣,“啊啊啊啊,胡蘿蔔???”然後又砸吧砸吧嘴,回味回味說:“沒胡蘿蔔味兒啊。”
嘿嘿,妞,要是做出來胡蘿蔔味兒來,你還吃啊?O(∩_∩)O”
食材明細
胡蘿蔔絲蛋糕的做法步驟
1、天然酵種、油、鹽、糖倒入一個容器中,用打蛋器攪勻。
2、倒入雞蛋、香草精油。
3、攪勻,成均勻的麪糊糊,提起呈線形滴落。
4、葡萄乾洗淨,杏仁壓碎,中粉和小蘇打混合均勻過篩。
5、把葡萄乾、胡蘿蔔絲、杏仁碎倒入步驟3的麪糊糊中,拌勻。
6、篩入過篩後的中粉和小蘇打。
7、拌勻後倒入模子,放入預熱174度的烤箱中下層,30分鐘至40分鐘,插入牙籤取出沒有蛋糕糊糊掛出即可。中間可根據上色情況加蓋錫紙。
小竅門
1、油的量原方子是96g,雞蛋原方子是55g左右的一個。我減了油量,增加了雞蛋的量。
2、糖的量原方子是100g,我減了量,感覺甜度差不多。
3、做好以後可以直接吃,不過原方子作者(德姐)強烈推薦加上奶酪霜。我想想那樣味道定是很好,不過家裏剛巧木有奶酪了,就用了檸檬香草奶油,清清爽爽的味道跟溫潤的蛋糕很是搭呢。切了小塊,方便分吃。
4、小蘇打一定要加,這款蛋糕就是靠小蘇打與酸性物質(天然酵種)結合氣泡幫助蓬鬆的。
5、方子裏天然酵種一方面可以滋潤組織,另一方面其微酸的味道還可以抵消一部分甜膩,功效不可小覷哈。不過無需用活性很強的酵種,用廢棄的那些都行,算是“廢物利用”啦。
6、天然酵種的培養方法看這裏:。
7、要用中粉哈,否則撐不起來這麼多胡蘿蔔絲,成品會蓬鬆度不好。
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