豆沙棗泥紅薯月餅的做法,豆沙棗泥紅薯月餅怎麼做
“難得玉米麪的紅薯月餅被不愛粗糧的人接受。不僅嚐了一小塊,還主動要求來一個。這樣的讚許,當然不能拒絕將玉米麪改成白麪的要求。
那麼,再來一個白麪版的紅薯月餅,豆沙棗泥餡,木製月餅模。這模具,窖藏兩三年,總是覺得它做出的月餅會比較大,吃着有心理負擔,一直沒捨得拿出來用。紅薯餅,零擔憂,拿出來開個光。不用不知道,用後才知曉,這孔徑看着似乎有點大,其實填進去的紅薯餅也不過五六十克而已。左一下,右一下,磕出個印花餅,是不是更鄉土更傳統?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙棗泥紅薯月餅的做法步驟
1、用料
2、紅薯洗淨,切大片,上鍋蒸熟
3、晾涼
4、去皮
5、碾壓成泥
6、加入麪粉
7、揉成均勻面團
8、將紅薯麪糰和豆沙棗泥餡分割成6等分
9、取一塊紅薯麪糰按扁,放入餡料
10、包起
11、收口搓圓
12、放入月餅模中壓緊填實
13、將月餅模左右各磕一下
14、正面磕一下
15、脫模
16、擺入蒸屜
17、放入沸水鍋中蒸15分鐘左右
18、熟透熄火
19、出鍋晾涼
20、裝盤,切開食用
小竅門
餡料用量可以隨自己喜好酌情增減。
沒有木質模具可以用塑料月餅模,也可以直接用手整形成圓餅狀
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