雜糧發糕的做法 發酵泡打粉做雜糧發糕的步驟和方法圖解 雜糧發糕怎麼做
“隨着生活水平的提高,人們也開始重視雜糧的使用,而把雜糧做成發糕是食用雜糧的最佳方法之一。發酵泡打粉可以協同酵母勻速產氣,非常適合雜糧發糕的製作,能使發糕蓬鬆,吃起來口感更好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雜糧發糕的做法步驟
1、稱量按照配方分別稱量麪粉、雜糧面、發酵泡打粉、白糖等原料。
2、稱量發酵泡打粉。
3、各種乾粉混合將麪粉、雜糧面、發酵泡打粉、白糖混合均勻。
4、酵母活化很多人習慣把乾酵母直接加入麪粉中,這樣不能充分發揮酵母的作用,酵母使用時最好先用水活化。
5、加入酵母將活化好的酵母倒入混好的麪粉中。
6、加水、打鹼加水攪拌成稍有流動的麪糊,蓋上保鮮膜發酵1-2小時(體積大約爲原來的2倍,表面有明顯的氣泡產生)。將稱好的小蘇打(或者鹼面)溶於一湯匙水中,倒入發好的麪糊中,攪拌均勻。
- 7、入模將攪拌好的麪糊倒入鋪好油紙的模具中。
- 8、二次發酵蓋上蓋,二次發酵1小時,長成2倍體積。
- 9、蒸制在發好的麪糊表面可撒上葡萄乾(或紅棗乾等),開水上籠蒸,大火蒸制35分鐘即可。說明:根據個人的口味,也可以不加葡萄乾或紅棗乾等。
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