戚風蛋糕的做法 第一次做的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
食材明細
戚風蛋糕的做法步驟
1、將蛋清蛋黃分離,分別裝進兩個容器,這是蛋白
2、蛋黃里加上玉米油,少量的糖和果珍拌勻
3、過篩後的低粉加人到蛋黃糊中
4、切拌均勻
5、將蛋白打至魚眼泡時加上少量糖(糖要分三次加)
6、再打至蛋白膨脹時加上少量糖
7、繼續再打,打至蛋白體積有兩三倍大且提起蛋液呈小尖角時再加入剩下的糖,再打至提起蛋液不倒時就可以了
8、將打發的蛋白三分之一倒入蛋黃中
9、用橡皮鏟切拌均勻
10、將切拌好的蛋液再倒進蛋白中
11、再切拌均勻(上下切拌,不要劃圈,以免生筋)
12、把切拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具中,把模具震一下,把蛋糕內的氣泡震掉
13、烤箱預熱,中下層,170度50分鐘(可用牙籤檢驗是否烤熟)
14、倒扣上至涼,脫模切塊即可
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