蒸菜粉的製做方法的做法,蒸菜粉的製做方法怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸菜粉的製做方法的做法步驟
1、大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是純用大米磨的,而坨媽喜歡帶一點糯的口感,所以加入了少量的糯米,這樣做出來的蒸菜粉口感更綿軟,粘性更好。
2、將兩種米倒入盆中,淘洗乾淨,市售的蒸菜粉是直接磨的,米沒有洗過,所以比不上家裏自己做的衛生。
3、將水濾幹,米均勻攤開,然後放到大太陽下曬乾,約曬一個下午就幹了,曬的時候記得每隔一個小時將米翻動一下,保證米的每一面都曬乾。
4、曬米的時候,將兩個幹尖椒、三個八角、兩片桂皮、一小攝茴香、一小攝花椒、兩個草果、四個豆寇泡入清水中洗淨。
5、將水分濾幹,然後同樣拿到大太陽下曬乾,曬的同時也記得要翻面。
6、將曬乾的米和香料分別入攪拌機(咖啡研磨器也行)攪打成粉末狀。
7、將打成細末狀的白蒸菜粉倒入一個帶蓋容器中放入櫃子或冰箱,這樣便於貯藏。
8、將磨好的香料用篩子過篩一遍,將粗大的顆粒扔掉,只留比較細的粉末。
9、最後將香料碗中加入適量的白蒸菜粉(香料與白蒸菜粉的比例約爲1:2),蓋上蓋使勁搖勻,五香紅蒸菜粉就做好啦,同樣裝入帶蓋容器中貯藏就可以了。
小竅門
1.一般白蒸菜粉的顆粒比較細,紅蒸菜粉的顆粒比較粗,而攪拌機打出來的米粉,顆粒並不能保證完全均勻,總是有的粗的有細,所以坨媽總是將細的篩出來做白蒸菜粉,粗的加香料做紅蒸菜粉,這樣比較物盡其用哈!
2.市售的紅蒸菜粉裏面還加有鹽、味精、胡椒粉等作料,但即使加了作料,蒸菜的時候味道還是不夠的,還是要加鹽調味,不過再次添加的鹽,比例不是很好掌握。所以坨媽爲了蒸菜的時候作料的分量自己更好掌握,就沒有加鹽等調料。
-
嫦娥拼盤的做法,嫦娥拼盤怎麼做
食材明細主料雞蛋(2個)紫甘藍(適量)黑米粉(適量)輔料紅曲粉(適量)原味(口味)技巧(工藝)一小時(耗時)普通(難度)嫦娥拼盤的做法步驟1、取適量紫甘藍,洗淨,放進料理機打碎2、濾出甘藍汁備用3、雞蛋分離蛋清和蛋黃,蛋黃中加入適量麪粉水4、蛋清分成四份,分別加入甘藍汁、黑芝麻粉、紅...
-
金槍魚雞蛋沙拉的做法,金槍魚雞蛋沙拉怎麼做
“記憶裏,總有那麼一款東西,酸酸的、甜甜的、還帶着一股濃濃的奶香。只是,那時候並不知道那個叫沙拉汁,只記得酒店的早餐裏總會有各種的水果,其中有一種便是外面裹着一層奶白奶白的東西,像奶油,卻又什麼都不是,只是特別入胃,我總會纏着爸爸給我盛滿一小盆子,拿後舉着個小...
-
芝士焗馬鈴薯的做法,芝士焗馬鈴薯怎麼做
“一直想做這個。。卻一直沒做。。前兩天終於試做了。。真的好香好好吃。。也很簡單。。就是壓薯仔蓉比較費時間。。”食材明細主料馬鈴薯(2個)瘦肉(適量)輔料馬蘇裏拉芝士(適量)草菇(3朵)指天椒(1個)蔥花(適量)配料白胡椒粉(適量)黑椒碎(適量)鹽(適量)微辣(口味)烤(工藝)半小時(耗時)...
-
沙拉蔬菜通心粉的做法,沙拉蔬菜通心粉怎麼做
“看到丘比這款焙煎芝麻口味的沙拉應該會比較香口的,看說明也是拌麪比較不錯,想着這東西估計拌通心粉也好吃,所以就煮了點通心粉給寶寶吃,然後用這個醬來拌了一下,還加入一點蔬菜,我先是把菜和通心粉用這個醬拌在一起了,然後想的是如果沒有鹹味就再放鹽,後來拌好後嚐了...