超受歡迎的淡奶油吐司怎麼做又香又好吃
主料
酵母 :3g高筋麪粉 :300g
奶粉 :18g
蛋清 :45g
淡奶油 :85g
輔料
黃油 :12g鹽 :3.5g
細砂糖 :50g
牛奶 :100g
具體步驟
1.提前一晚將牛奶、淡奶油、10克糖、20克蛋清、麪粉、酵母放進麪包機,用和麪功能,和10分鐘左右,加入6克黃油,至和麪結束,放進冰箱冷藏17個小時以上。
2.將麪糰撕成小塊,放進麪包桶內,加入剩餘的蛋清、糖、酵母,還要加上鹽、奶粉,一起和麪,和成團後加入剩餘的黃油又繼續揉麪,如果看見面團太稀,和不成團的話,可以加入少量麪粉。和到麪糰可以拉出手套膜
3.和好的麪糰醒10分鐘,再分成三等份,鬆馳15分鐘
4.擀成長條形
5.捲起,再擀成長條形
6.再捲起
7.放進吐司盒
8.加一碗熱水,放進烤箱,用發酵檔,發至八分滿
9. 烤箱預熱170度,最下層,烤40分鐘左右
10.表面上色嚴重的話,加蓋錫紙
11.細膩的組織
牛奶量依麪粉吸水性而添加或減少。
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