口感飽滿的炒豬肝怎麼做又香又好吃
主料
豬肝 :250輔料
芥花油 :適量紅椒 :1個
老抽 :適量
味精 :適量
食鹽 :適量
青椒 :1個
白糖 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.準備好新鮮豬肝,切簿片
2.放入小盆中,加1大勺食鹽
3.加適量清水,浸泡30分鐘,可解一些毒性
4.鍋中水開後,滴少許食鹽和芥花油
5.丟入浸泡過的豬肝片,焯水
6.變色後迅速撈起,再放入冷水中浸泡片刻
7.此時來切片青紅椒
8.熱鍋涼油,放入青紅椒,加少許食鹽,翻炒變色後盛起
9.另倒油,煸香蔥姜後,轉小火,放入豬肝片
10.翻炒幾下,滴少許料酒
11.倒少許老抽
12.翻炒均勻上色後,加入少許白糖
13.添加少許食鹽,轉大火快炒
14.重新倒入青紅椒片
15.撒少許味精,炒均關火
16.盛盤,享受美味吧
1、豬肝營養豐富,但爲動物有消化器官,切片後加少許食鹽浸泡,可以解毒2、浸泡的豬肝焯水,可以保持滑嫩口感的同時,也可以減少部分血沫3、[忌食]患有高血壓、冠心病的人,因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗,豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
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