奶香小餐包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200g輔料
鹽 :2g酵母 :3g
牛奶 :150ml
雞蛋 :1只
低筋麪粉 :50g
黃油 :35g
白糖 :20g
具體步驟
1.準備好所有材料.
2.雞蛋打散。(等下放入麪包機的時候記得留少許的蛋液,作最後刷麪包時用)
3.依次將牛奶,雞蛋,放入已裝好攪拌片的麪包桶內,再加入白糖在麪包機另一角,和鹽避開。
4.放入高筋麪粉,和低筋麪粉,最後在麪粉上撒上酵母。(保證酵母不會粘上任何的液體)
5.選擇“和麪”程序15分鐘,中途記得開蓋檢查麪糰的和麪情況,會有些許的麪粉粘在桶壁上,可用橡膠刮刀,刮取下即可。
6.“和麪”程序結束後,開啟蓋,此時的麪糰還有點毛糙,不光滑;加入黃油,蓋上機蓋,再次選擇“和麪”程序15分鐘。
7.和麪結束後,開蓋檢查,此時的麪糰很光滑。
8.取一面團慢慢撐開,看,俗稱“手套膜”,用手指捅破,破洞邊緣光滑不毛糙,這時候麪糰達到完全階段,可以用來製作麪包了。
9.麪糰取出,分成2等份,蓋上保鮮膜,發酵發至2倍大。
10.分割成6份,滾圓鬆弛約15分鐘。
11.麪糰擀成水滴狀,從下往上捲起。
12.將依次做好的生麪糰放入烤盤內,如烤箱發酵2倍大。
13.發酵好後,在麪包表面刷上剩餘的蛋液;預熱烤箱,180度16分鐘左右.
1.酵母儘量不要和鹽,白糖,液體接觸。2.出“手套膜”後面包的組織纔會鬆軟。
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