肉末蜆子蒸豆腐怎麼做又香又好吃
今天來一道肉末蜆子蒸豆腐,蜆子肉味鮮美,營養豐富,蛋白質含量還高,基本不含脂肪~還容易被消化吸收,各種維生素也不少~還有多種人體必需的微量元素,蜆子降膽固醇的能力比某些藥物更強~這麼好的食材,當然要拿來做美食啦~搭配着豆腐,更加的鮮美可口,實乃居家必吃的好菜~
主料
榨菜 :60老豆腐 :400
肉末 :200
蜆子 :250
輔料
油 :適量料酒 :適量
白胡椒粉 :適量
姜 :適量
花椒 :適量
八角 :適量
香菜 :適量
雞汁 :適量
鹽 :適量
紅尖椒 :適量
蔥 :適量
一品鮮醬油 :適量
蒜 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.將榨菜去筋切絲,再切成小丁,放入清水中浸泡去一些鹹味。
2.肉末中加入一品鮮醬油、料酒、胡椒粉和糖攪拌均勻醃製5分鐘。
3.蔥、姜、蒜、香菜、小紅椒切碎備用。
4.老豆腐切成厚度大約一指寬的塊,入鹽水中焯燙片刻撈出,瀝乾水分。
5.將豆腐均勻碼放於盤中。
6.鍋中入油,先將八角和花椒爆香。
7.再下入蔥薑蒜爆鍋。
8.下入肉末翻炒。
9.炒至八成熟的時候,下入榨菜丁。
10.添加清水燉煮,水量的多少要根據豆腐來決定。
11.加入雞汁和鹽調味。
12.將炒好的肉末湯汁先澆在豆腐上,再將肉末均勻覆蓋。
13.撒上香蔥末。
14.擺上蜆子,撒點小紅辣椒。
15.蒸鍋上汽,大火蒸5分鐘,待到蜆子開口即可,最後撒上些許蔥碎就可以上桌了。
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