漢族小吃手撕牛肉怎麼做又香又好吃
作爲四川一帶的漢族小吃,手撕牛肉對大家來說有着不可抵擋的誘惑力,作爲無辣不歡的朋友們來說,這道小吃,可作爲進階段的練手,相信如果這道手撕牛肉都可以拿下,廚藝一定非常了得。與內蒙地區的牛肉做法相比,這道手撕牛肉的味道更佳,更受喜辣朋友的追捧。
主料
牛肉 :300叉燒醬 :50
輔料
油 :10紅油 :5
醬油 :5
鹽 :10
糖 :5
具體步驟
1.牛肉洗淨,焯去血沫,放入涼水洗一下。
2.鍋內加水,加入料包,可以買現成煮牛羊肉的藥包,或是自己去買,不過要買的樣數可就很多了,什麼小茴香,草果之類的。再加入料酒,鹽,雞精,高湯,沒用就用水吧。生抽,老抽,陳皮,煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.牛肉取出順絲切成大片,這樣方便撒着吃。
4.火上做炒勺,加入紅油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬,沒有的可以加牛肉醬,辣椒醬,糖,少許鹽,雞粉,再加些水或高湯,煮牛肉片入味上色。
5.十分鐘左右把肉片撈出,鍋內還有一些湯汁,倒出來備用了,這個湯味道相當好了,吃牛肉的時候可以沾着吃。
6.鍋洗淨,加些油,把肉片下鍋炸一下,兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
煎的時候注意火候
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