水煮牛肉(簡單版)怎麼做又香又好吃
主料
金針菇 :150小青菜 :50
牛肉 :300
輔料
胡椒 :適量水澱粉 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
泡椒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
花椒 :1
鵪鶉蛋 :2個
蔥 :50
大蒜 :100
辣椒 :6
郫縣豆瓣 :40
具體步驟
1.金針菇去根洗淨
2.準備好調味料
3.牛肉切薄片,用料酒、生抽、鹽、胡椒、水澱粉和鵪鶉蛋醃製
4.青菜焯水
5.金針菇焯水
6.焯好水的青菜和金針菇鋪到碗中
7.鍋中放油,下入花椒和辣椒
8.炸出香味後碾成沫
9.油熱後放入泡椒和蒜末
10.下入郫縣豆瓣醬
11.倒入白水,燒製
12.下入醃製好的牛肉片
13.待牛肉發白斷生即可盛出
14.把辣椒和花椒末以及剩餘的蒜末放到碗中
15.熱油澆到花椒辣椒上,一碗香氣撲鼻的水煮牛肉出鍋
牛肉片要切得厚薄均勻,下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋,受熱時間不宜過長,以免肉質變老。
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