西安回民肉丸胡辣湯怎麼做又香又好吃
主料
牛肉餡 :200土豆 :1個
胡蘿蔔 :少半截
豆角 :5個
菜花 :三四大朵
蓮花白 :一部分
生薑 :一小塊
輔料
鹽 :適量澱粉 :適量
蛋清 :半個
料酒 :一小勺
花椒粉 :適量
油潑辣子 :隨喜好
家樂濃湯寶牛肉味一塊 :適量
具體步驟
1. 1.製作肉丸。牛肉剁成餡兒,越細越好,加半個蛋清,胡椒粉,鹽料酒,蔥姜水攪打上勁,再加適量澱粉,調整好溼度到能搓成肉丸子即可。
2. 挫牛肉丸子,大小和五角硬幣一致皆可。可一次多做些,吃不完的放保鮮盒凍冰箱裏。。。
3. 將豆角掰段兒,胡蘿蔔切滾刀塊,土豆切大塊。菜花掰小朵。蓮花白切小塊放開水裏略微焯一下備用。
4. 有功夫的可以熬牛骨頭湯,家裏沒牛棒骨,就用家樂濃湯寶牛肉味的代替了。。 湯鍋里加水,放濃湯寶燒開,放入不好熟的土豆豆角胡蘿蔔,煮至土豆熟透,接着放入菜花煮三分鐘,再放入焯好的蓮花白。煮一分鐘後勾水澱粉,要稠稠的,才地道。再加入大量的花椒麪,胡辣湯需要的是麻辣口感。
5. 好了,關火出鍋,倒入少許香油,一大勺油潑辣子,不吃辣的就不放了。熱氣騰騰,就着白餅,完美早餐。不過這胡辣湯的絕配個人認爲是牛肉餅啦。。。。
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