白色情人節,藍莓奶油黑森林戚風怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 中筋麪粉 :50牛奶 :35
雞蛋 :3只
細砂糖 :20
色拉油 :35
鹽 :1/4小勺
檸檬汁/白醋 :1/2小勺
輔料
淡奶油 :120糖粉 :25
藍莓/其他莓果 :適量
巧克力 :適量
巧克力醬/其他裝飾 :適量
具體步驟
1. 蛋白分三次加入 50g細砂糖,每次都要用打蛋器攪拌均勻。
2. 加入檸檬汁/白醋,打發成奶油狀,提起打蛋器,蛋白不流下(硬性發泡)。
3. 蛋黃加入20g砂糖、少許鹽、牛奶,攪勻。
4. 麪粉過篩,拌入蛋黃中。切拌均勻後,將蛋白分多次加入蛋黃糊中。每次拌勻後再加入下一次蛋白。
5. 戚風蛋糕糊倒入模具,拍打底部幾次震出氣泡。烤箱預熱150°,烤約20分鐘。取出倒扣放涼。
6. 放涼後的蛋糕橫切成兩半。淡奶油加砂糖打發成可用的狀態,均勻塗抹在底層蛋糕上,鋪上藍莓。在藍莓上再塗上一層奶油。
7. 蓋上上層蛋糕片,全部塗上奶油。巧克力磨成碎屑,灑在奶油上。裝飾上巧克力花、巧克力醬。(巧克力花做法在這裏就不發啦)
8. 發一張切開後的圖片?低調&奢華的白色情人節蛋糕~改變一下材料也發上你們的創意吧~
烘焙時間根據不同的烤箱會有所不同,烤的過程中有鼓起、開裂的狀況很正常,用牙籤檢查烤好後取出倒扣以後就會變平坦了。
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