簡單版泡椒田雞怎麼做又香又好吃
主料
田雞 :適量輔料
芝麻油 :適量老抽 :適量
油 :適量
糖 :適量
泡椒 :適量
泡姜 :適量
料酒 :適量
蒜 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
李錦記特級頭抽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1. 田雞宰殺後切塊,這個步驟可請攤主幫忙;田雞沖洗乾淨用糖,鹽,澱粉和料酒抓勻醃製10分鐘;蒜拍碎,泡薑切片;頭抽,老抽和蠔油倒到碗裏拌勻備用
2. 鍋裏放油,燒至四成熱左右,把醃製好的田雞倒進鍋裏,中火滑熟,盛起
3. 把鍋洗乾淨,重新放油燒至6成熱,把蒜米放進去小火爆香,轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香
4. 把田雞倒進去翻炒均勻,倒進開水適量,小火燜三分鐘
5. 倒進頭抽,老抽和蠔油的混合汁,大火燒至醬汁濃稠,澆上芝麻油即可
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