白斬雞的正宗做法怎麼做又香又好吃
大家都知道白斬雞是一道粵菜,白斬雞具有皮爽肉滑,清淡鮮美,而且從造型來說也十分美觀,味道也十分可口。因爲我本人也是廣東人,對白斬雞的做法也很熟悉,現在網絡上或者是其他地方的做法五花八門,越來越不正宗了,今天爲大家介紹白斬雞的正宗做法,希望大家能夠喜歡。
主料
三黃雞 :1只香蔥 :1棵
大蒜 :6瓣
生薑 :1小塊
輔料
香油 :2香醋 :1
精鹽 :1
白糖 :1/2
味精 :1/2
具體步驟
1.雞宰殺洗淨,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋裏的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟,這樣雞肉會比較嫩,
2.蔥、姜洗淨切末,蒜剁成茸,同放到小碗裏,再加糖、鹽、味精、醋、香白斬雞白斬雞油,用浸過雞的鮮湯將其調勻,
3.接着把雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。
用香油把雞身抹一遍,可防止雞皮風乾
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