培根蛋醬意大利麪的做法 培根蛋醬意大利麪Carbonara 培根蛋醬意大利麪怎麼做
“培根蛋醬意大利麪(carbonara),是羅馬城最具代表性的一道料理。是一種做法非常簡單易學,但是吃起來異常美味的意大利麪。
原料爲非常常見的奶酪、雞蛋和培根。
這道Carbonara口感溫和圓融,即使吃不慣西餐的人也能接受。可以說是正宗意大利料理的入門必學菜了,無論是約會、聚會還是家庭聚餐都是一道非常適合的料理。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
培根蛋醬意大利麪的做法步驟
1、培根根據各人喜好切片或者切條。
2、雞蛋打散,加入準備好的奶酪粉攪拌均勻。
3、鍋燒熱,加入培根和意大利麪。
4、意大利麪翻炒均勻後,關火,用鍋的餘熱加熱雞蛋奶酪醬。
5、待每根面上都掛上醬汁後盛盤,撒上黑胡椒即可。
小竅門
1、正宗的carbonara應該是使用pancetta(意式培根)來製作,不過因爲非常不好買,所以用普通培根片來代替即可。
2、因爲培根本身含有油分,所以炒的時候就不需要額外加油了。
3、傳統的carbonara應該是把面倒入雞蛋奶酪醬裏攪勻,但是因爲擔心雞蛋的各項指標不過關,所以我們還是稍微加熱一下這樣比較放心。
4、關火後再倒入雞蛋奶酪醬,不然過度加熱雞蛋會結塊,出來的效果就不好了。
5、因爲本身培根和奶酪都有鹹味,所以建議嘗一下再決定放不放鹽。
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