果蔬牛尾湯的做法 獨創的果蔬牛尾湯 果蔬牛尾湯怎麼做
“自從學着煲湯試着喝湯以來,短短几個月的時間,我從一個高談着“既有飯菜何必喝湯”調調的人變成了一個幾乎“兩日無湯,心中發慌”的人。我喜歡在飯前喝湯,不用多,一小茶碗兒的湯水下肚,腸胃裏那個舒坦呦,真是頂好的咧!
煲湯也愛創新。這道果蔬牛尾湯就是我的新創。不是吹牛,牛尾湯很多人做,但大概只有本廚娘才加榴蓮來做牛尾湯吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
果蔬牛尾湯的做法步驟
1、牛尾洗淨,溫水下鍋焯水。水開後稍微滾1分鐘,撇去上面的浮沫。
2、把牛尾撈到湯鍋裏,加入3-4碗水。
3、大火煮開後,加入無花果,新鮮榴蓮肉或榴蓮幹,切成大塊的西紅柿,水開後轉小火,煮1小時左右。
小竅門
中醫上講,牛尾性味幹平,富含蛋白質,維生素,可以補氣,養血,強筋骨。而且因爲牛尾富含膠質,對愛美的女人尤爲佳餚。牛尾最適宜燉煮,可以讓牛尾的營養成分最好的溶在湯水裏,利於人體吸收。
無花果,性味甘平,可以清熱潤肺,除疾潤腸。用無花果入肉湯,有理腸健胃,解毒消炎的功效,很適合夏天食用。而且無花果會有香甜的味道,加入肉湯可以減少肉腥,增香增甜。
榴蓮的營養價值非常高,富含蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和鈣、鐵、磷等礦物質,廣東人常說“一隻榴蓮三隻雞”,就是這個意思。《本草綱目》上也說,榴蓮可供藥用,性味甘溫,無毒,可以健脾補氣,強健筋骨,補腎暖身。特別是對於女人來講,榴蓮還能活血散寒,改善腹部寒涼的症狀。不過,榴蓮性偏熱,多吃容易上火,最好的食用方法就是用來入湯,煲出來的湯補而不燥,性味溫和,且味道奇佳,適合各種體質的人飲用!沒有新鮮榴蓮的話,榴蓮幹也是不錯的選擇,味道效果都一樣的。
煲湯不用任何調味料。其實這道湯不加糖、鹽,味道已經很美妙了。無花果本身是香甜的,榴蓮也有奇特的香味兒,加上肉湯的濃郁,哪種調味料能有如此絕妙的搭配呢?
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