葡萄總動員怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :200糖 :50
鹽 :5
酵母 :6
改良劑 :1
動物淡奶 :20
水 :70
雞蛋 :30
黃油 :40
墨西哥醬 :65
朗姆酒泡過的葡萄乾 :30
輔料
具體步驟
1. 先製作墨西哥醬,將50g雞蛋和50g砂糖放在一起。關注微信公衆號【和烘焙竊竊私語】可檢視更多食譜!
2. 攪拌至完全融化。
3. 加入50g,低筋麪粉。
4. 攪拌均勻,然後加入50g黃油,攪拌均勻。
5. 裝入裱花袋,備用。
6. 用麪包機攪拌至麪糰麪筋完全擴展,取出,溫度在24--26℃,鬆弛15分鐘。麪筋判斷方法是:1,將麪糰麪筋拉開,呈薄膜狀,頂破邊緣光滑,沒有鋸齒狀。2,將少量麪糰拉長倒立,有彈性,會收縮,沒有直接往下墜。
7. 分割成每個35g,搓圓放入冷藏冰箱,鬆弛30分鐘。
8. 取出鬆弛好的麪糰,依次如圖所示擀開。
9. 然後翻過來。
10. 捲成這樣的小長條。
11. 開始便小辮子啦,是女孩的,會不會想起那些年媽媽給你編辮子呢?我願我們都是一個孝敬父母的好孩子。
12. 先將下面編好。
13. 然後翻過來將上面沒有編的編好。
14. 橫過來,稍微搓一下,讓辮子的兩頭稍微收緊一些。
15. 擺盤,開始醒發。
16. 醒發至,2.5倍大小時,取出刷蛋液。
17. 然後撒上提前泡好的葡萄。每隻,10g。
18. 然後擠上墨西哥醬。每隻20g。進烤箱,烘烤,溫度是:上火:200℃ 下火:180℃。烘烤時間:12--15分鐘,僅供參考。
19. 烤好的麪包出爐了。
20. 選擇在盤中,因爲我會變的更有價值。
21. 我的內在很真實。
22. 吃吧,沒事,不是適合胃口,請在QQ羣【食分享,愛氾濫】來罵我哈,號碼是: 249961823 。謝謝
1,我在這裏無私分享,任何人,任何機構都可以拿走,但是如果用作商務,希望寫上,作者本人【食分享】,但我知道我一定不是最棒的,謝謝!2,我的產品只留給有愛的夥伴,沒有愛的夥伴絕對製作不出我的那個味道,什麼是有愛呢?就是非常愛烘焙,非常尊重烘焙這門科學,你製作的東西一定不是爲自己製作,而是爲別人。3,我製作麪包,不是爲了自己吃多少,而是想將這種愛分享出去,希望大家覺得這個還可以,很好,就義無反顧的分享給別人,別在你哪裏得到遏制,如果你沒有分享的心,你將不會根本改變。4,我一般不喜歡介紹麪包有多好吃,因爲真的衆口難調,所以我不用美味的,垂涎三尺的很多誘人的詞彙去吸引你,或者偶爾說兩句,但不是我的本意,我只希望,大家看到食譜和做法去思考,是不是適合自己製作,不適合千萬別抱着試的態度去做,這樣會適得其反,也會浪費您寶貴的時間和物質。5,謝謝大家的瀏覽,還是那句話,我是一個喜歡分享的人,所以專門開了新浪微
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