香菇肉丸怎麼做又香又好吃
主料
菜心,香菇,剁肉(肥瘦相間),玉米粒,海米,蔥末,蒜末,薑末 :適量生抽、老抽,糖、鹽,胡椒粉,幹澱粉,鮮醬油,高湯 :適量
輔料
具體步驟
1. 肉末中調入生抽、老抽,糖、鹽,胡椒粉,幹澱粉拌勻,淋入少許香麻 .香菇洗淨,去除蒂頭,擠幹水備用;玉米粒洗淨,沸水中氽燙後控幹水,海米清水淘洗,浸泡備用 。
2. 將香菇內側輕拍一層薄薄的幹澱粉,醃製肉末與玉米粒混合製成內陷,釀入香菇中,稍稍壓實整好形。 平底煎鍋內注入少許油,將香菇釀入鍋一一煎香,盛出備用。
3. 鍋內留底油,將海米入鍋煸香,將蔥蒜蔥末下入鍋中煸香,鍋內注入高湯(或清水),調入鮮醬油煮開鍋,將煎制後的香菇釀放入,燜煮至湯汁收濃 將菜心洗淨氽燙至斷生,擠幹水分後鋪入食器中,將香菇釀起鍋擺放在菜心上,將鍋中的湯汁淋入即可 。
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