好看的芙蓉蟹鬥怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

一道在上海有名的名菜——芙蓉蟹鬥上場啦，做法可能有點難，但是成果很好吃喲，吃完酒店的芙蓉蟹鬥後回家就想學會自己做，昨天終於學會啦，然後擺盤裝飾自己發揮想象力想上面什麼樣就什麼樣，哈哈可滿意了，大蒜隨意，但不要太多，蟹儘量選新鮮的喲。

主料

梭子蟹 ：梭子蟹400g大蒜15g蔥花10g姜粉3g料酒1勺 輔料蛋清1個檸檬汁少許白砂糖少許蒸魚豉油半勺
大蒜15g ：梭子蟹400g大蒜15g蔥花10g姜粉3g料酒1勺 輔料蛋清1個檸檬汁少許白砂糖少許蒸魚豉油半勺
蔥花 ：梭子蟹400g大蒜15g蔥花10g姜粉3g料酒1勺 輔料蛋清1個檸檬汁少許白砂糖少許蒸魚豉油半勺
姜粉 ：梭子蟹400g大蒜15g蔥花10g姜粉3g料酒1勺 輔料蛋清1個檸檬汁少許白砂糖少許蒸魚豉油半勺
料酒 ：梭子蟹400g大蒜15g蔥花10g姜粉3g料酒1勺 輔料蛋清1個檸檬汁少許白砂糖少許蒸魚豉油半勺

輔料

蛋清 ：1個
白砂糖 ：少許
檸檬汁 ：少許
蒸魚豉油 ：半勺

具體步驟

1.鮮活的梭子蟹，洗淨，肚臍朝上入蒸鍋隔水蒸熟

2.拆除鰓、心、沙囊等

3.將蟹肉和蟹黃拆出九月都是公蟹，要等十月纔有母蟹的蟹黃吃

4.蒜蓉和蔥花用熱鍋熱油爆香

5.加少許料酒，幾滴蒸魚豉油和姜粉炒勻因爲用的是海蟹，已經很鮮美了，不用加雞粉等調料。如果是淡水蟹也可以加少許陳醋

6.加入蟹肉和蟹粉炒勻

7.盛入蟹鬥中

8.蛋清加少許檸檬汁和糖，用電動打蛋器打

9.打發到提起有小尖頭的硬性發泡狀態後，裝入裱花袋中

10.擠出外層花瓣，將蟹肉包住我用的是中號玫瑰花嘴

11.再擠出內層花瓣和花心。擠好後會整個把蟹肉包在裏頭，避免烤的時候蒸發蟹肉中的水分，會發幹發柴

12.我擠了兩種不同的花型

13.入烤箱，中層，上下火170度，10分鐘左右即可