軟糯的手工餈粑怎麼做又香又好吃
手工餈粑呢是一款南方的流行小吃,它的口感細膩軟糯,QQ軟軟,味道極佳,帶着糯米特有的香甜味,是一款老少皆宜的食物。餈粑不僅美味而且做法也非常多,各種做法呢也有着自己特有的口感,清幽淡雅、甘甜爽口,比起重口味的其他菜品自有一番風味在裏頭。
主料
糯米 :500輔料
熱開水 :100油 :少許
黃豆麪 :適量
紅糖 :適量
具體步驟
將糯米用清水浸泡隔夜
在蒸鍋內鋪上紗布,倒入糯米鋪平,上鍋大火蒸約20分鐘至完全蒸熟
趁熱將糯米飯轉移至廚師機的碗中,用揉麪的鉤子低速攪拌約10分鐘,中間分幾次加入約100ml熱開水,並不時刮一下碗壁
至糯米飯攪到看不出米粒,形成一個粘稠的糯米糰即可
在案板上塗抹少許油,鋪上一大張保鮮膜,再在保鮮膜上也薄薄地塗上一層無味植物油,將攪好的糯米糰轉移到保鮮膜上
找一個石臼,把其中的石杵包上保鮮膜,在頭上也抹上少許油防粘
用石杵用力地搗糯米糰,餈粑的組織會越來越細膩,搗到喜歡的程度,新鮮的餈粑就完成了。如果沒有廚師機,就將蒸好的糯米飯直接用杵搗爛也可以,不過會比較費力
將黃豆麪在乾淨無油的鍋裏翻炒幾分鐘至微微發黃,晾涼待用
將紅糖和清水以2:1的比例放在小鍋裏煮開成粘稠的紅糖漿
在新鮮的餈粑表面薄薄地撲上炒熟的黃豆麪防粘,搓成長條狀
餈粑揪成小團,搓圓後再放進黃豆麪裏滾一圈,上桌前澆上適量紅糖漿即可
1.糯米要充分浸泡,泡透後再上鍋蒸2.500g糯米蒸熟後會形成約800g的糯米糰,所以需要注意廚師機的容量,說明書上一般會標明廚師機可以帶動的麪糰的最高重量。因爲糯米打成團後會非常的粘,最好一次不要放太多的量,以免機器打不動。並且要時刻注意機體有沒有發熱3糯米蒸好後要趁熱操作,涼了會變硬,就沒法打成餈粑了4.紅糖餈粑要用新鮮餈粑來做,放久了餈粑變硬,口感就不好了5.紅糖餈粑還可以加入炒熟的花生碎,芝麻等等
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法,蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁怎麼做
食材明細主料蓮霧(2只)紅布林(一隻)檸檬汁(適量)檸檬(一厚片)黃瓜(一小段)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法步驟1、將蓮霧,黃瓜和紅布林放入榨汁機中(若想保留大部分營養和纖維素,可用果汁機)。2、倒入杯中,滴上檸檬汁,也可撒上細碎的檸檬皮或薄...
-
洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因爲皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋蔥(半個)輔料紅辣椒(一條)姜蔥(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...