家庭版雞蛋炒海蟹怎麼做又香又好吃
主料
活鮮海蟹 :350雞蛋 :1只
輔料
清水 :30g雞精 :5g
白砂糖 :8g
蒜瓣 :10g
醬油 :10ml
紹興加飯酒 :50ml
油 :50ml
香蔥 :15g
具體步驟
1. 將海蟹的蓋殼揭離蟹身,剝去肚臍。用刀在肚臍處橫斷切開。注意在蟹蓋殼脫開時,要防止蟹蓋殼內的蟹黃外流。
2. 分別將半隻蟹切成3股。
3. 將鐵鍋洗淨擦乾,倒入油,用小火燒至半分鐘,放入蒜瓣。
4. 將已切好的海蟹塊放入油鍋,注意蟹蓋殼要朝上,以防蟹黃外流。
5. 調大火炸1分鐘,加入紹興加飯酒,撒上白砂糖、鹽,再放少許水,加蓋燒沸。
6. 燒至5分鐘後,將雞蛋澆在海蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精,撈上海蟹,並按原海蟹狀擺好,蓋上蟹蓋殼,撒上香蔥即可。
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