[簡易版]鯽魚豆腐湯怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :500輔料
料酒 :適量白醋 :適量
枸杞 :適量
老薑 :適量
香菜 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
香蔥 :適量
油 :適量
冬筍 :適量
具體步驟
1.鯽魚處理乾淨,斜着劃上幾刀。最好用廚房餐巾紙吸乾魚皮上的水,這樣煎的時候,油不會亂濺
2.豆腐一盒
3.冬筍切片,我這裏就用2個小小的筍尖,來增加鮮味
4.鍋燒熱,放食用油
5.鯽魚放油裏煎,倆面都煎一下。這個步驟最好用不粘鍋完成
6.煎好以後,加入幾滴白醋,讓鯽魚去除腥味。在放入料酒。在加入水,最好多放點,一次性加夠。開大火。等水開了,撇去血沫
7.燒一會,加入冬筍和豆腐。
8.一直用大火燒,用小火燒不出奶白的湯來的
9.在加入少量的白糖提鮮,在放入鹽和少量的雞精
10.關火,加入枸杞和香蔥。倒入湯盆。放點香蔥點綴一下
必須用大火燒,還有鹽要等到湯成奶白色了,在加進去。
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