月餅自制怎麼做又香又好吃
主料
小麥麪粉 :200豬肉 :65
泡豇豆 :20
豇豆 :20
輔料
鹽 :3白砂糖 :3
豬油 :70
具體步驟
1.取100克麪粉和35克豬油和油皮
2.另外取100克麪粉和30克豬油、少量水、鹽、糖和水皮,兩個麪糰都醒一會兒,這時去準備肉餡
3.泡豇豆和新鮮豇豆各取約20克(試吃成品都發現泡豇豆可以加到50克),均切碎放一起
4.肉糜加生抽,五香粉,料酒、水打一下炒,再下豇豆炒
5.炒好的肉餡備用
6.麪糰分別分成小劑子
7.用水皮包油皮,摺疊後壓平再摺疊
8.壓平平包肉餡
9.包住肉餡後再反面壓一下
10.關鍵的一步是煎:平底鍋刷油,放月餅下鍋蓋上鍋蓋。大火一分鐘後關火,餘溫烘烤約5分鐘,又開火1分鐘後關火,繼續餘溫烘烤約5分鐘
11.翻一面煎~~又開火1分鐘後關火,繼續餘溫烘烤約5分鐘,一定要蓋上鍋蓋如此反覆四五次是比較麻煩~需要充分發揮吃貨的精神~~~
12.成品,還不錯,表皮還是酥哦~呵呵
看自己口味,泡菜的量可以加大,我後來吃才發現如果增加泡菜用量,味道一定很好;儘量選用保溼性能好的平底鍋煎要有耐心,不要着急,一定要煎熟透才能吃哦
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