好吃又美味的薑母鴨怎麼做又香又好吃
薑母鴨是福建地區的一道名小吃,據說起源於泉州,深受人們的喜愛,所以風靡於中國和海外的華人社區。薑母鴨可以說是一道藥膳,溫而不燥,非常適合於在秋冬季節使用。鴨肉具有滋陰降火的功效,當歸有補血活血的功效,黃芪有補氣的功效。
主料
番鴨 :250老薑 :50
草果 :1個
輔料
黨蔘 :2根黃耆 :5片
米酒 :適量
鹽 :適量
枸杞酒 :適量
當歸 :1片
川芎 :1片
枹杞 :適量
紅棗 :8個
冰糖 :適量
陳皮 :1片
香葉 :2片
麻油 :5
熟地 :1片
具體步驟
1.1. 番鴨洗淨切大塊,老薑切片。
2.2.鍋中入黑麻油以小火爆香薑片,呈金黃萎縮貌時,撈出姜塊,再把番鴨塊放入鍋內翻炒。
3.3.炒至鴨塊裏面的油出來,表面呈金黃色;把中藥用紗布包好,與炒好的薑片、鴨塊一起放入冷水鍋內,倒入米酒,加鹽和冰糖,大火煮開後轉小火煮至肉爛了即可。
最後淋上的枸杞酒可以使薑母鴨的湯頭風味更佳,香氣十足。還可以加點高麗菜之類的進去煮,很好吃,還解膩。
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