香味撲鼻的祕製爆汁五香薰魚怎麼做又香又好吃
祕製爆汁五香薰魚可是一道讓人聞了就流口水的菜,魚片過油基本定型,而且表面有一層焦香,咬一口酥脆爆汁,一塊接一塊的讓人吃得停不下來。這道菜很適合家庭聚餐或是宴請朋友的時候拿出來,讓家人朋友在未吃之前就已經被香味吸引,停不下來啊
主料
草魚 :一條輔料
油 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
滷製香料 :適量
幹辣椒 :適量
耗油 :適量
料酒 :適量
蔥薑蒜 :適量
具體步驟
買最常見的草魚。草魚的肉多,挑選大一些的草魚,小魚和大魚刺是一樣的,當然挑選大魚了
先切掉魚頭,從魚頭切斷的位置,順着魚脊骨砍斷位置下刀
緊貼魚骨片下魚肉切成一指半寬的魚條塊;在魚塊中放入2小勺鹽、蔥、姜、兩大勺料酒碼底味抓勻
放入冰箱醃製
接下來最關鍵的就是祕製五香薰魚的汁了。準備桂皮、八角、幹辣椒、冰糖【白糖】、生薑、香葉、小蔥。
做鍋倒入2碗開水。倒入小半碗生抽。老抽上色
2大顆冰糖。十三香3勺
所有輔料放入
加入小蔥。花雕酒一碗。不要覺得調料多了,一會兒是蘸汁不是收汁,不用擔心味道太重。有十三香遮住了甜口,吃起來也不膩的。放入1勺蠔油煮開熬出香味
另起一鍋倒入油,中火燒至六七成熱,放入幾片生薑,一塊一塊的放入魚塊,不要放得太多,炸一會兒等魚塊定型了再用鍋鏟去碰開魚塊。魚塊炸至3-4分鐘成焦黃色撈起,魚塊放涼之後。將魚塊再次放入鍋中進行復炸,這樣會讓魚塊更酥,魚塊炸到深金黃色,取一塊有大刺的魚塊試吃,魚刺部分都變得很酥脆了就炸好了
將魚塊撈出迅速把炸酥滾燙的魚塊放進熬好的汁裏,您會聽到令人愉悅的“呲啦”聲,炸至發乾的魚塊飢渴般的瞬間吸入鮮汁,美味的爆汁五香薰魚就做得了
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