易做的春捲皮的做法怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時30分鐘

主料

高筋粉 ：300

輔料

和麪團水 ：200

具體步驟

1高筋粉 300克。

和麪：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。

3最好麪糰要軟一點，盛一碗冷水。

4“蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麪糰。

5再手指蘸水。

6按壓麪糰，如此往復，直到麪糰變得更稀、更有筋爲止。

7接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麪糰。

8醒發1小時。

9醒發完成，倒去上面的水。

10用手稍微揉一下面團，抓起麪糰，麪糰往下掉。

11摔面：將麪糰抓在手心內，使麪糰往下掉。

12再使麪糰摔到手心內。

13又使麪糰往下掉。

14重複來回摔麪糰，直見面團越來越上筋。

15.麪糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。

16立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

17立刻“一蘸”，蘸去多去麪糊。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮。

烹飪技巧

1.麪粉一定要用高筋粉。2.和麪要稀，用蘸水按壓法。3.醒面用泡水醒面法，避免麪糰乾燥。4.手心摔面法。