香酥紅豆餅的做法怎麼做又香又好吃
最近家門口開了一個香酥紅豆餅,每天排了很長很長的隊,一個是價格便宜有買有贈送,還有一個原因是那股香味飄來吸引的人不由自主過去。但是吃的時候能夠感覺到油是無味色拉油,內餡裏澱粉什麼的比較多。所以探索出香酥紅豆餅的做法和大家共享
主料
低粉 :320豆餡 :200
輔料
豬油 :160糖 :40
水 :100
具體步驟
油皮材料:低粉200克、白砂糖40克、水100克、豬油40克
油酥材料:低粉120克、豬油60克
分別把兩種面和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。
將鬆弛好的麪糰各分割成16等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
拿一個水油皮面團按扁,將一個油酥麪糰包在裏邊收口。全部包好後鬆弛15分鐘。
取一個麪糰擀成橢圓形。由上至下捲起,鬆弛10分鐘,面捲旋轉90°,豎着對自己,再擀成橢圓形,再捲起,鬆弛10分鐘, 重複以上的操作2次。
將鬆弛好的麪糰擀成圓形,包入紅豆餡
做成小餅的形狀,排入烤盤用手掌輕輕按一下成圓鼓型。.在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可。
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