自己做的香酥紅豆餅怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :320紅豆餡 :200
輔料
豬油 :160白糖 :40
水 :100
具體步驟
1.油皮材料:低粉200克、白砂糖40克、水100克、豬油40克。
2.油酥材料:低粉120克、豬油60克。
3.分別把兩種面和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。
4. 將鬆弛好的麪糰各分割成16等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.拿一個水油皮面團按扁,將一個油酥麪糰包在裏邊收口。
6.全部包好後鬆弛15分鐘。
7.取一個麪糰擀成橢圓形。
8.由上至下捲起,鬆弛10分鐘。
9.面捲旋轉90°,豎着對自己,再擀成橢圓形,再捲起,鬆弛10分鐘, 重複以上的操作2次。
10. 將鬆弛好的麪糰擀成圓形,包入紅豆餡。
11.做成小餅的形狀,排入烤盤用手掌輕輕按一下成圓鼓型。
12.在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可。
附紅豆餡製作:紅豆洗淨用水浸泡一晚,加水熬煮,紅豆已經提前泡軟很容易熟,所有無需太多水,水量以沒過紅豆爲準。大火燒開後轉小火,中途要翻拌,待豆子軟爛呈泥狀,湯汁收盡關火,拌入適量糖即可。
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