肥腸豆花怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬大腸 ：500
豆腐(南) ：100

輔料

泡椒 ：10
花椒粉 ：5
鹽 ：3
味精 ：1
姜 ：2
大蒜（白皮） ：2
小蔥 ：5
植物油 ：30
醬油 ：5
料酒 ：10
豆瓣 ：10

具體步驟

1. 姜、蒜切細末，蔥切花備用；

2. 將肥腸去雜質洗淨，放入鍋內，加適量水、料酒、姜蒜末、蔥花煮熟，撈出晾涼，切成長條備用；

3. 郫縣豆瓣、泡辣椒剁成細茸；

4. 炒鍋注油燒熱，放入腸頭煸炒，加花椒粉、薑末、蔥花、精鹽、味精炒至幹香盛出；

5. 炒鍋注油燒熱，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高湯燒開；

6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥腸頭，煮至肥腸頭熟軟入味汁濃，撒上香蔥末即可。