焦糖菠蘿反轉蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
新鮮菠蘿 :300砂糖 :100
輔料
黃油 :100細砂糖 :100
雞蛋 :2只
低粉 :100
泡打粉 :1/3茶匙
具體步驟
1. 焦糖菠蘿:材料A中,菠蘿切小塊瀝水,放入鍋中,加入砂糖,煮開後繼續煮,會出很多水,一直煮至菠蘿有些軟,撈出菠蘿,剩餘的菠蘿糖水繼續煮至琥珀色,微微有點粘稠即成焦糖。把焦糖稍涼後倒入菠蘿中拌勻晾涼。
2. 焦糖菠蘿鋪在模子底部。黃油室溫軟化,加入細砂糖。
3. 用電動打蛋器打至蓬鬆發白,分多次加入提前打勻的蛋液(蛋也必須室溫,不能太涼),篩入提前混合的低粉和泡打粉繼續電打打勻。
4. 裝入裱花袋中,擠在模子裏。烤箱預熱,上管150度,下管170度,烤25-30分鐘。
5. 出爐後不要急着脫模,不然菠蘿和蛋糕體容易分離。晾至半涼時倒扣即可脫模。
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