家常蘿蔔絲酥餅怎麼做又香又好吃
主料
油皮材料: :176g豬油 :52g
細砂糖 :18g
水 :74g
油酥材料: :107g
內餡: :400g
輔料
具體步驟
1. 將油皮材料放入攪拌缸內拌打至面糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛20~30分鐘。
2. 將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3. 將作法1油皮分割成每個20g,作法2油酥分割成每個10g備用。
4. 油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
5. 取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,桿成圓形後,包入蘿蔔絲餡,整型成餃子狀,在邊緣折花,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火150℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
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